Junsai ジュンサイ

Es handelt sich bei Junsai (Brasenia) um eine Wasserpflanze mit schleimiger Oberfläche, die in flachen Teichen angebaut wird und mit kistenartigen „Kähnen“ geerntet wird. Sie kommt vor allem in der Präfektur Akita vor, wo das faserreiche, mild schmeckende Gemüse entsprechend beliebt ist. Junsai kann auch zu kosmetischen Erzeugnissen verarbeitet werden.

Interessante Information unter anderem zum Junsai-Ernteprozesse.