Rettich (大根 Daikon) ist das das am meisten angebaute und verzehrte Gemüse in Japan. Während er bei uns fast nur als Bierrettich genossen wird, wird er dort gerieben (daikon oroshi), für o-den in Soße gekocht, für Salat in Scheiben geschnitten und eingelegt; auch das Grünzeug wird gern als Gemüse gedünstet gegessen.
