Sashimi 刺身

Scheiben von absolut frischem rohem Fisch gehen in Sushi-ya-Lokalen häufig den Sushi-Happen voraus. Dort werden sie gern in 6er-Reihenfolge serviert: rot, weiß, blau, gekocht, weich, fest, knackig. Es werden fast nur Fisch und Meeresfrüchte aus dem Meer verwendet. Mit Ausnahme von Ayu haben die meisten Süßwasserfische Parasiten. Serviert wird Sashimi mit Rettichfäden, Chisoblättern, eingelegten Ingwerscheiben, Sojasoße, Wasabi. Im Lokal bestellt eine einzelne Person meist „ichi-nin-mae“ (für eine Person).

In Supermärkten werden Sashimi-Sets ebenso wie Sushi-Sets regelmäßig angeboten und zuhause gegessen.