Wagyū 和牛

Wörtlich Japan-Rind gilt es heute als teuerstes Rindfleisch.  Es wird je nach Fleischanteil von C bis A und in den Qualitätsstufen 1 bis 5 angeboten, A5 bedeutet also höchste Qualität, 100 g davon können umgerechnet bis 50 € kosten. Regionale Spezialitäten sind Matsuzaka, Hidaka und Yonezawa Beef. Kobe Beef gehört auch dazu, doch der Hype darum wurde von den Amerikanern angeheizt. In Japan sind regionale Varianten genauso beliebt. Wagyû Rinder werd den auch Im Ausland gezüchtet. Deren Fleisch erzielt hohe Preise.